Vous êtes ici

Consultez l'infographie ADEME « Le gaspillage alimentaire dans la restauration collective »

L'ADEME a compilé en 2018 les données de plus de 850 établissements en restauration collective et les a retranscrites dans cette infographie.

Parmi les informations, il est à noter que sur les 3,8 milliards de repas servis par an, la viande et le poisson sont les aliments les plus jetés, alors qu'ils représentent la part la plus importante du coût des matières premières et de l'impact environnemental. 

Voir l'infographie « Le gaspillage alimentaire dans la restauration collective »